葡萄牙的美食烹飪曆史悠遠(yuǎn)，自大航海時(shí)期就開始研究，很多飲食習(xí)慣都是從那時(shí)流傳下來(lái)的。葡萄牙美食一方水土有一方特色，受大西洋的福澤，天然美味的海鮮盛宴、無(wú)肉不歡的肉食主義者、湯是每一餐標(biāo)配、舔到膩的蛋糕甜點(diǎn)、醇香濃郁的奶酪，移民葡萄牙後可謂生活在一個(gè)名副其實(shí)的美食王國(guó)裏。

海鮮盛宴：

葡萄牙美食是一方水土有一方特色，耳熟能詳?shù)牟忘c(diǎn)大多以海鮮爲(wèi)主，這完全是因爲(wèi)受到大西洋的福澤。國(guó)菜非鹹鱈魚(bacalhau)莫屬。葡萄牙人對(duì)這一菜肴的喜愛(ài)源于16世紀(jì)，漁船到達(dá)紐芬蘭島時(shí)，船員們將鱈魚戰(zhàn)利品鹽腌後曬幹以便在回航的路上能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。如今，據(jù)說(shuō)有365種烹飪鱈魚的方法，每一天都有那麼一口舌尖上的不同滋味。各地的烹調(diào)方法還不盡相同，例如波爾圖的“bacalhauà Gomes de S?”，是鹹鱈魚搭配雞蛋、洋蔥蓋澆的土豆)，葡萄牙中部的埃斯雷特馬杜拉的“bacalhauà bras”，指的是鹹鱈魚、土豆、洋蔥、炒蛋的燴菜。其他受歡迎的海鮮料理有烤沙丁魚、黑鱸、章魚、魷魚、鳳尾魚、箭魚、螃蟹、龍蝦、對(duì)蝦、貽貝、牡蠣、蛤蜊等?？旧扯◆~和竹馬鮫魚是葡萄牙沿海城鎮(zhèn)廣爲(wèi)青睞的食物，混合魚品熬制的“Caldeirada”海鮮湯味道鮮美，豐盛的“arroz de marisco.”海鮮飯也有頂級(jí)的海洋氣息。

無(wú)肉不歡：

葡萄牙是無(wú)肉不歡者的樂(lè)土，有著數(shù)不勝數(shù)的肉食烹調(diào)方式。烤乳豬(leit?oassado)是葡萄牙中部的一款特色美味，沒(méi)有吃過(guò)當(dāng)?shù)乜救樨i都不算真正去過(guò)葡萄牙。另外一種超人氣豬肉餐點(diǎn)是“carne de porcoàAlentajana”，紅酒鹵豬肉配蛤蜊，既有創(chuàng)意又有口味。葡式燉煮(cozidoà Portuguesa)深入葡萄牙各色餐館和尋常人家，是一種彙集了牛肉、香腸、土豆、蔬菜和米飯的火鍋?！?/span>Feijoada”則是一種與蕓豆、利馬豆搭配的燉肉，也是葡國(guó)名菜。蒜味烤牛肉串(espetada)和搭配辣椒醬、大蒜、橄欖油的香料烤雞(frangogrelhado)，都是葡萄牙的常見(jiàn)特色菜。北部波爾圖還有一款經(jīng)典菜式——牛肚煨扁豆，這是航海家亨利王子發(fā)起航船征服摩洛哥休達(dá)時(shí)就非常風(fēng)靡的菜肴，波爾圖人宰牲犒勞船員，剩余的牲畜下水被他們以特別的烹煮方法制成美食。

每餐標(biāo)配：

葡萄牙每頓餐食基本都配有湯點(diǎn)，通常由時(shí)令蔬菜、魚肉組成。葡萄牙最出名的一款湯是米尼奧的綠菜湯(aldoverde)，原料有土豆塊、加利西亞綠卷心菜、橄欖油、黑布丁(托拉)或香腸片。面包湯(a?ordas)是將貝類和蔬菜加入厚切片面包，在葡萄牙各地都能見(jiàn)到。在南部地區(qū)，“gaspacho”湯用以番茄、黃瓜、洋蔥、大蒜、辣椒和醋烹調(diào)，很受歡迎。常見(jiàn)的湯還有“Caldeirada”魚湯、甘藍(lán)菜與馬鈴薯切片湯(caldoverde)等。

甜入心頭：

葡萄牙人喜愛(ài)的蛋糕和糖品，主要以雞蛋爲(wèi)原料，通常還會(huì)融入當(dāng)季的香料，如肉桂、香草等。北部?jī)A愛(ài)偏甜的濃厚甜食，多爲(wèi)肉桂口味;南部的甜食多有無(wú)花果與杏仁的搭配。說(shuō)到葡萄牙的甜食，就一定不能不提葡式蛋撻，自1837年起貝倫蛋撻店(Pastéis de Belém)所出售的這種填滿奶油蛋羹的小點(diǎn)，被無(wú)數(shù)人交口稱贊，最先其實(shí)是熱羅尼莫斯修道院(Mosteiro dos Jeronimos)的修女創(chuàng)造出來(lái)的。葡萄牙隨處可見(jiàn)的還有“p?o de Ló”雞蛋海綿蛋糕，擁有多款特色風(fēng)味，如檸檬、馬德拉白葡萄酒、波特酒、肉桂或橙汁，具有肉桂和檸檬風(fēng)味的“arrozdoce”米布丁，以及香飄四溢的“pastel de nata”肉桂撻。

醇香濃郁的奶酪：

葡萄牙菜單裏不包括奶酪(queijo)，奶酪一般是在餐前或餐後食用。大部分葡萄牙奶酪是由羔羊或山羊奶制成的。葡萄牙最爲(wèi)有名的奶酪當(dāng)屬“Queijo da Serra”奶酪，取自埃什特雷拉山區(qū)的母羊奶，這款奶酪是在冬季制作的，和薊(flor do cardo)凝固在一起?！?/span>Monte”奶酪産自葡萄牙北部Trás-os-Montes，口感柔滑，奶香濃郁。