鬥牛是西班牙的國(guó)粹，起源于1761年。它之所以經(jīng)久不衰，讓觀衆(zhòng)如癡如醉，不僅在于它需要高超的技藝，更在于它代表了西班牙的民族精神。鬥牛季節(jié)從每年的三月十九日"巴侖西亞的火節(jié)"開(kāi)始到十月十二日的"沙拉哥沙的比拉爾祭"時(shí)結(jié)束，一般在禮拜天與假日舉行，七八月份是欣賞鬥牛表演的黃金時(shí)期，西班牙移民可在這個(gè)時(shí)間段入境觀看。鬥牛所用的牛體重都在370-500公斤之間，是在很少見(jiàn)到人的環(huán)境中飼養(yǎng)的，一般需要4-6年。每場(chǎng)鬥六頭牛，每鬥一條牛需20分鍾左右。鬥牛的整個(gè)過(guò)程是扣人心弦的，鬥牛士必須以他的智慧和勇氣戰(zhàn)勝被紅布激怒的蠻牛!在西班牙的鬥?；顒?dòng)中，旁普羅納鎮(zhèn)舉辦的奔牛節(jié)是一個(gè)高潮。該項(xiàng)活動(dòng)起始于1850年，在每年的7月6日至7月14日期間舉行，每天一大早，成群的鬥牛從柵欄中被放出，而大街上數(shù)以千計(jì)穿著旁普羅納傳統(tǒng)服裝的年輕男人和觀光客則冒著被牛只沖撞和踩踏的危險(xiǎn)開(kāi)始在牛群前拼命奔跑，要跑一公裏長(zhǎng)的路，一直跑到賽牛場(chǎng)才停止。下午，上午在街頭狂奔的鬥牛將與勇敢的鬥牛士再次激戰(zhàn)。

鬥牛具有一定的規(guī)則，而規(guī)則的體現(xiàn)即是現(xiàn)場(chǎng)的主席。一般是由當(dāng)?shù)氐赂咄氐纳鐣?huì)知名人士擔(dān)任。除花鏢手刺鏢雙不中可以補(bǔ)刺一次等規(guī)定外，如果長(zhǎng)矛手失手被牛掀翻，則可以讓替補(bǔ)長(zhǎng)矛手上場(chǎng)再刺一次，也可讓其本人再上馬補(bǔ)刺一次。主鬥牛士刺殺牛有一定的時(shí)間和次數(shù)的限制，如果超過(guò)二十五分鍾(大約)或主鬥牛士三次入劍都未能刺中刺死牛，則主席將通知鬥牛士，終止刺殺。但不幸的是，公牛將被再次引入牛欄後被他人用劍刺死。但也有的地方，這種情況下，此牛將被當(dāng)作神牛，不再殺戳，直至其老死後埋葬，亦不可食其肉。鬥牛士的服飾及等級(jí)判別。

目前，鬥牛士的服飾是傳承十六世紀(jì)的鬥牛士的服飾。主鬥牛士的衣服一般爲(wèi)耀眼的大紅色，據(jù)說(shuō)可以起到使觀衆(zhòng)興奮的作用。另外服飾擁有很亮麗的銀或金色嵌條裝飾，十分悅目，特別是在陽(yáng)光之下。鬥牛士按等級(jí)可以分爲(wèi)見(jiàn)習(xí)鬥牛士和正式鬥牛士。按規(guī)定，見(jiàn)習(xí)鬥牛士只可鬥三歲以下，一般爲(wèi)二三百公斤的牛，只有正式鬥牛士才可鬥五百公斤左右的公牛。另外還女鬥牛士和小鬥牛士，西班牙在二十世紀(jì)三十年代前一直是有女鬥牛士的，但二十世紀(jì)三十年代後即被禁止，但近十年，又開(kāi)始恢複起來(lái)，據(jù)說(shuō)著名的女鬥牛士已有刺殺八十多條牛的紀(jì)錄。另外著名鬥牛士胡利十分成功，也已刺殺百余頭牛(截止2000年底)。 鬥牛士的頭飾只有主鬥牛士的頭上有一個(gè)裝飾性的頭飾，這也是傳承于十六世紀(jì)的傳統(tǒng)，當(dāng)時(shí)人們習(xí)慣于盤發(fā)，因此久而久之，這個(gè)傳統(tǒng)被固定下來(lái)，成爲(wèi)主鬥牛士的身分象征，雖現(xiàn)在人們都已是短發(fā)，但仍有一個(gè)黑色的象征性的發(fā)髻在頭上。

　牛的工具及武器介紹鬥牛的工具是經(jīng)曆了一個(gè)逐漸變化的過(guò)程的，因爲(wèi)從最初的騎馬用長(zhǎng)矛鬥，到增加了危險(xiǎn)性和觀賞性徒手短劍鬥，工具也隨之變化，現(xiàn)在一套完整的工具包括：一把長(zhǎng)矛、六支花鏢和四種不同的利劍，以及一把匕首。四把不同的利劍則是由主鬥牛士根據(jù)不同需要和時(shí)間使用。如在引逗階段，鬥牛士會(huì)用不帶彎頭的利劍，以支撐紅布呈扇面形。刺殺階段用彎頭劍，有利于抖腕刺向心髒。另外還有一把備用劍，一把十字頭劍是用于最後刺殺中樞神經(jīng)的。另外兩件非常重要的工具是鬥篷和紅布。鬥篷是由三位鬥牛士助手拿的，一面粉紅色，一面黃色，起引逗工具作用。紅布只能由主鬥牛士拿，一面爲(wèi)紅色，一面爲(wèi)黃色，這種色彩搭配和西班牙國(guó)旗的色彩是一致的。也是西班牙人民最喜愛(ài)的兩種色彩，曾經(jīng)有一種說(shuō)法說(shuō)紅色是爲(wèi)了激怒牛，而黃色可以讓牛暫時(shí)安靜。