學(xué)習(xí)蝸牛的慢節(jié)奏 在美國掀起的“慢餐風(fēng)”

針對越來越快的生活節(jié)奏，“慢餐熱”活動正在美國悄然興起。它是由加州一家餐館老板艾麗絲·沃特斯女士等人發(fā)起。沃特斯女士認(rèn)爲(wèi)，美國肥胖人群激增，高血壓、糖尿病等發(fā)病率暴增，急需營造一種全新的飲食體系。

首屆“慢餐節(jié)”去年在舊金山舉行，因爲(wèi)加州民衆(zhòng)接受“慢餐”觀念走在全美各地的前列。此舉得到美國民衆(zhòng)的歡迎，很快普及開來。“慢餐節(jié)”主要內(nèi)容包括品嘗來自美國各地健康食品、聆聽名流暢談“慢餐”好處、觀賞名廚現(xiàn)場表演烹飪、參與者彼此探討如何安排家庭飲食等。舊金山市政府門前還開辟了“勝利菜園”，讓人們親近自然、學(xué)習(xí)耕作。

“慢餐節(jié)”上的食物比傳統(tǒng)市場上的商品要貴，但它們極富特色、味道可口，而且大多是未經(jīng)精加工、未添加人工化肥的新鮮的原生態(tài)食品，所以它們更綠色、更衛(wèi)生、更符合保健要求。“慢餐節(jié)”上的咖啡，是最正宗的手磨咖啡，客人坐在一旁觀看廚師如何對咖啡豆等原料進(jìn)行加工制作，然後倒入咖啡壺裏慢慢溢出香氣，與平時(shí)喝到的速溶咖啡截然不同。人們在細(xì)嚼慢咽、充分享受美食的同時(shí)，既能欣賞到名廚精工細(xì)作的表演，又學(xué)到保護(hù)環(huán)境、回歸自然的知識。

一些“慢餐”活動現(xiàn)場畫有一只笑容可掬的大蝸牛，慢騰騰的蝸牛正是國際慢餐協(xié)會(slow food)的標(biāo)識，成立于1989年的國際慢餐協(xié)會宗旨是：城市的快節(jié)奏生活正以生産力的名義扭曲我們的生命和環(huán)境。我們要以慢慢吃爲(wèi)開始，反抗快節(jié)奏的生活。以蝸牛爲(wèi)形象代表，意在請人們放慢節(jié)奏去品嘗美食、享受人生，在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會中回歸自然，找回昔日的情趣，悠閑地品味詩意的生活。

其實(shí)在中國古代，細(xì)嚼慢咽就是一種養(yǎng)生之道。牙齒咀嚼的過程中，唾液的作用很重要。唾液中含有一種助消化的澱粉酶，嚼得愈細(xì)，唾液的消化作用發(fā)揮得愈充分，有利于胃腸的進(jìn)一步消化和吸收。古人認(rèn)爲(wèi)唾液彌足珍貴，是所謂“元神之液”。此外，“慢餐”還能促進(jìn)面部肌肉運(yùn)動，使面部形態(tài)飽滿健康。而快吃不但會導(dǎo)致肥胖，對于健康更是有百弊而無一利。對于每天腳步匆匆、拚搏于職場的人們，“慢餐熱”何嘗不是一個(gè)好的創(chuàng)意;在麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐大行其道的今天，推廣“慢餐運(yùn)動”可謂一樁善舉。