投資定居香港品嘗香港美食：香港人愛吃燒味已經(jīng)到了非常誇張的地步：之前有調(diào)查顯示港人平均每4天就要吃一頓燒味，即便算每頓的份量只有100克，港人每年吃下去的燒味也有6.6萬噸!震驚吧!莫慌，莫慌，今天小編就爲(wèi)喜愛這類美食的香港移民朋友介紹一下香港最棒的燒味。

燒鵝：鏞記酒家

燒鵝界的鼻祖餐廳(創(chuàng)立于1942年)，歲月沈澱下來的精致料理手法已經(jīng)如時鍾一樣精準(zhǔn)：每雙燒鵝切割一共72刀，不多不少，而且鵝的肚子裏還填有15年的幹橘皮，加上堅持使用傳統(tǒng)的木炭烤制，也使得出爐之後的燒鵝自帶一股木炭獨有的熏香。

而配合燒鵝食用的鹵黃豆也頗體現(xiàn)功力，一口燒鵝一口豆，完全讓人停不下來。不過鹵黃豆只有晚上供應(yīng)，中午則會提供花生之類能快速備妥的佐食。

燒豬：大家樂

燒豬其實可以分兩種：燒乳豬和燒肉。燒肉中的「肉」指的就是已經(jīng)長成的豬，其中豬肋骨部位的肉質(zhì)尤其優(yōu)良，所以我們說的「燒肉」一般都是用這個部位的肉，也被稱爲(wèi)「燒腩」。

大家樂的諸多店舖均以各種燒豬見長，飲食專欄作家梁家權(quán)就曾經(jīng)推薦過這家的「五層脆腩四寶飯」，就是因爲(wèi)一份米飯上就展現(xiàn)了各式燒味的功力，讓人大唿過癮。

叉燒：西苑酒家

叉燒其實也是燒肉，不過對于料理工具有要求：使用鋼叉將肉叉住，然後放到火上烤。而且和燒腩不同，叉燒往往使用的是脢頭肉(即豬肩肉，因爲(wèi)直接燒起來更好吃)。燒烤時在肉的表面淋上紅色的叉燒醬，隨著肉的逐步熟成，醬料的香味撲面而來。

曾經(jīng)出版五本廚藝著作，被譽爲(wèi)「東方美食教主」的鄺凱莉(Kylie)推薦的叉燒食肆是以「西苑大哥叉燒」聞名的「西苑酒家」，如果你對叉燒情有獨鍾，一定要來試試。

現(xiàn)在正值「香港美酒佳餚月」，正如這個節(jié)慶的名字一樣，佳餚怎麼少得了美酒呢?

如果一定要推薦跟燒味最搭的酒品，當(dāng)然首選是葡萄酒啦。紅酒可以選擇波爾多、勃根地及隆河丘等味道比較直接的，而白酒可以考慮霞多麗或陳年長相思等帶一些橡木香味的。一口鮮美的燒肉下肚，再用酒香鎖住舌尖的香味……還有比這更棒的美味嗎?

可以說港人對燒味的鍾情和專一造就了今天的這些美食，廚師們也爲(wèi)了讓大家吃到更棒的燒味夜以繼日地改良料理的手法。今日香港的燒味，也就在食客的筷子與廚師的爐火之間，愈發(fā)完美了。