葡萄牙移民品嘗葡萄牙美酒:“它跟波特酒口感類似嗎?”——這是很多初識(shí)馬德拉酒的人常問的一個(gè)問題。事實(shí)上,同爲(wèi)加強(qiáng)型葡萄酒,馬德拉比波特更酷!
馬德拉酒是世界上結(jié)構(gòu)最複雜的葡萄酒之一,它有很多不同的類型和風(fēng)格。馬德拉的曆史相當(dāng)輝煌,有許多名人都是它的粉絲,比如美國的開國元?jiǎng)靻讨?middot;華盛頓和托馬斯·傑斐遜等。
馬德拉酒産自葡萄牙的馬德拉島,與波特酒大都是甜型不同,馬德拉酒有幹型也有甜型,通常帶有令人愉悅的脆爽酸度,這也是馬德拉酒最大的特點(diǎn)。
馬德拉有三個(gè)基本的類型:第一種是烹調(diào)用馬德拉酒,這種酒在出售之前經(jīng)過了調(diào)味。該類型的馬德拉酒占所有馬德拉酒銷量的四分之一。
比烹調(diào)用馬德拉酒品質(zhì)更好的是混釀型馬德拉。該類型的馬德拉通常經(jīng)過3-15年的橡木桶陳釀,酒標(biāo)上可能會(huì)標(biāo)出釀造用的葡萄品種。用舍西亞爾(Sercial)和華帝露(Verdelho)釀造的馬德拉酒體輕淡,常作爲(wèi)開胃酒;用布爾(Bual)和馬姆齊(Malmsey)釀造的馬德拉則是經(jīng)典的甜酒?;灬勑婉R德拉價(jià)格實(shí)惠,通常在20-50美元之間,想要嘗試馬德拉酒的人不妨從這個(gè)類型開始,但是最好選擇那些陳年10年以上的,因爲(wèi)10年以下的馬德拉口感乏味,缺少了馬德拉經(jīng)典的酸度。
最頂級(jí)的是年份馬德拉,這些酒要在橡木桶中陳年至少20年,有的甚至長達(dá)幾個(gè)世紀(jì)。這些頂級(jí)的馬德拉酒如今是越來越難找了。在過去的幾年裏,年份馬德拉的拍賣價(jià)格一路上漲。去年12月份,克裏斯蒂拍賣行的一瓶1715年的馬德拉酒預(yù)估價(jià)爲(wèi)4,500到5,500美元,最終成交價(jià)高達(dá)26,950美元。
馬德拉酒如此受到收藏家青睞的原因在于它永遠(yuǎn)不會(huì)老化,不像波爾多和勃艮第的頂級(jí)葡萄酒總會(huì)有不再適合飲用的一天,馬德拉酒放上幾個(gè)世紀(jì)也沒有問題。對(duì)于普通的葡萄酒愛好者來說,只要你喜歡葡萄酒,你也一定會(huì)喜歡馬德拉,雖然要想嘗遍各種風(fēng)格的馬德拉可能需要花費(fèi)不少時(shí)間,不過你完全不必?fù)?dān)心時(shí)間的問題,因爲(wèi)馬德拉一直都會(huì)在那裏。
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