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       1、西班牙腌橄欖(Marinated Spanish Olives)

西班牙腌橄欖既可以作爲(wèi)日常零食，掃除口中的枯燥無(wú)味，又可以作爲(wèi)餐前開胃菜。假如加入一些杏仁片腌漬數(shù)日再品嘗，風(fēng)味更佳。

杏仁+腌橄欖是菲諾雪利酒(Fino Sherry)的絕配。雪利酒的精致風(fēng)味，鹹酸適宜，非常契合杏仁和腌橄欖的風(fēng)味，而其酸度則正好能去除腌橄欖的油膩感。比如阿拉維爾拉瑪菲諾雪利酒(Alvear Sherry Fino En Rama)就是不錯(cuò)之選。

2、西班牙式蝦燴飯 (Spanish Rice with Shrimp)

蝦、蒜以及大米是西班牙料理的精髓所在，那何不制作一份西班牙風(fēng)味的蝦燴飯，一舉將西班牙美食的精髓體味足。該道菜的天然鹹味其實(shí)也與雪利酒的鹹味契合，當(dāng)然你也可以選擇礦物味豐富，口感新鮮，非常適合與海鮮搭配的西班牙著名白葡萄酒——阿爾巴利諾(Albarino)了。

3、西班牙烤排骨(Spanish Spareibs)

西班牙烤排骨口感飽滿，肥膩適中，伴有濃郁香料氣息，令人滿口留香，既可以作爲(wèi)開胃菜也可以作爲(wèi)主食，制作也比較簡(jiǎn)單。象這樣伴有香料氣息的烤肉最適宜搭配酸度較高的葡萄酒，因爲(wèi)葡萄酒的酸能化解烤肉的油膩，適合的西班牙美酒，如産自薩克拉河岸地區(qū)(Ribeira Sacra)的文圖拉布拉托園幹紅葡萄酒(D. Ventura do Burato)，采用門西亞(Mencia)釀造。

4、西班牙燉菠菜(Spanish Brasied Spinach)

西班牙燉菠菜融合了培根、蒜、雪利酒醋的風(fēng)味，是一道風(fēng)味比較清淡的沙拉，能去除上面那道西班牙烤排骨的肥膩感。當(dāng)然采用雪利酒搭配這道沙拉也沒什麼不可以，不過我們也可以考慮一些經(jīng)過橡木桶陳年的白葡萄酒，其結(jié)構(gòu)有一定深度，能搭配上菠菜的風(fēng)味，如洛佩茲雷迪亞托尼亞特釀幹白葡萄酒(R. Lopez de Heredia Vina Gravonia Rioja Crianza)。

5、西班牙式牛尾湯(Spanish-Style Oxtails)

這道由牛尾、辣香腸與西紅柿制作，經(jīng)過文火慢燉出來(lái)的湯是一道極具西班牙風(fēng)味的料理，其風(fēng)味濃郁。如果在燉好後，將骨頭剔除，然後冷凍一兩日後再煮沸，其風(fēng)味會(huì)融合得更好。該款美食最適合搭配高酸且單甯少的紅葡萄酒，比如博巴爾葡萄酒(Bobal)。