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葡萄牙移民生活：葡式蛋撻的發(fā)源地—裏斯本貝倫區(qū)的PastéisdeBelém，也就是傳說中的貝倫蛋撻，那是一個(gè)已經(jīng)流傳了將近200年的古老方子所制作出的美妙滋味!

葡萄牙

葡式蛋撻最早由18世紀(jì)葡萄牙裏斯本貝倫區(qū)熱羅尼莫斯修道院MosteirodosJerónimos的修女發(fā)明，1820年代修道院關(guān)閉，1837年開始，按照這個(gè)古法配方制作的蛋撻在世俗餅店CasaPastéisdeBelém有售，因爲(wèi)店面位于裏斯本貝倫區(qū)(Belém)，所以那裏賣的蛋撻稱作貝倫撻(pastéisdeBelém)。

在葡萄牙，滿大街都飄著好聞的奶香，雖然大街小巷的餅店都有剛出爐的熱騰騰蛋撻出售，但是只有原産在Belém這家店的蛋撻才有資格被稱爲(wèi)PasteldeBelém，這已經(jīng)成爲(wèi)一個(gè)著名的不能侵權(quán)的商標(biāo)了。就好像只有在法國香檳地區(qū)出産的香檳才有資格叫這個(gè)名字一樣。

貝倫撻普遍都烤的比較“焦”，焦糖味很濃郁。撻水略甜，雞蛋的分量比較多，所以充滿了濃濃的蛋香，和濃郁的奶油香氣相得益彰，相輔相成。葡萄牙的蛋撻最大的不同在于它的“殼”，我們以往吃到的酥皮大多柔軟酥脆，捏在手裏蛋撻還都是軟軟的，而且一定要趁熱吃。如果稍微放的時(shí)間一長，酥皮不酥了就相當(dāng)難吃。而葡萄牙的蛋撻外皮卻是堅(jiān)硬的，就像是個(gè)精美的容器，很好的盛住了撻水。一口咬下去，我所感受到的竟然是脆如春卷皮那樣，爲(wèi)柔滑的撻水增添了活潑爽脆的口感。

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