定居香港品嘗香港美食:魚蛋粉是移民香港必嘗的地道美食之一,魚蛋粉本來是潮州美食,大約在光緒年間開始傳入廣州。時至今日,經(jīng)營潮州魚蛋粉小食店已經(jīng)在廣州遍地開花,在香港也非常的流行。據(jù)說,香港仔魚蛋粉最有名的是招牌魚蛋角河粉,牛筋腩面,豬軟骨面等。
一顆正宗的魚蛋必須具備爽,白,滑,鮮的四大要求,而且在打制的過程中絕不能加入面粉,或者魚蛋就會欠彈力而且沒有鮮味。據(jù)說,這家香港仔魚蛋自己有鮮魚棚,每天新鮮運送過百金的鹹魚蛋,魚湯過來。因爲這是自家制造的魚蛋,所以顔色夠白,而且爽滑,彈牙。
魚角則是用不同種類的魚制成。鮮味出衆(zhòng),香口軟韌。
爽滑的河粉在那濃湯底下,更是綿滑和味濃,而且粉身好靚,不容易斷。這樣的味道,這樣的出品,按照香港的物價來說,20塊一碗可以說得感覺上是很便宜的了。
香港仔的魚蛋粉檔,幾乎像是便利店一般,而且很多更是24小時營業(yè)。反正就是:總有一家在身邊。
湯底是以多種鮮魚,豬骨,老雞,腐竹,黃豆,陳皮,胡椒,生姜以24小時明火熬制,可謂火候十足阿!而且喝完以後一點都不覺得口幹。
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