關(guān)注香港移民聆聽香港故事：夜幕下的銅鑼灣時(shí)代廣場燈火通明。在這個香港著名商業(yè)中心后的一條不起眼的小街上，一家小店門口照例排起了長龍。

手中拿著一張綠色等位號碼的眾人，在瑟瑟涼意中等待的不是限量商品，也不是優(yōu)惠促銷，而是一碗糖水。這樣的場景對于入夜后的香港并不稀奇，甚至成為一道獨(dú)特的夜景。

香港人管吃甜品叫“喝糖水”，甜品對香港人的意義不止于飯后甜點(diǎn)那么簡單。“香港人生活壓力大嘛，吃甜食能讓大家放松心情，更加開心?！毙〉辍奥斏┧椒刻鹌贰钡牡曛鳌奥斏瘪T秀珍樂呵呵地對記者說。

這個面積約50平米的店鋪內(nèi)，來自世界各地顧客的歡聲笑語夾雜在一起，可謂“人滿為患”。除普通百姓外，明星也鐘意甜品，劉德華題寫的“聰嫂甜品”牌匾，引來游客紛紛合影。

“香港人家里房間普遍不大，朋友們出來見面聊天，甜品店這一放松的環(huán)境是個不錯的選擇?！碧鹌返瓿？土盒〗氵叧灾信频牧裆徦е檫吀嬖V記者，“和朋友們聊天喝糖水，煩惱有時(shí)會像被吃掉的糖水一樣煙消云散。”

在珠三角一帶的養(yǎng)生理論體系中，糖水占據(jù)著重要的位置。夏天喝綠豆沙、馬蹄爽解暑氣;冬天的黑糯米、紅豆沙則有補(bǔ)血、益氣功效。

最初的糖水，只是單純以各種豆類、牛奶和水果為原料，加入黃冰糖，文火慢調(diào)而成，傳統(tǒng)的如芝麻糊、番薯糖水等。后來經(jīng)過改良，加入了各種新鮮水果和椰子汁、芒果汁、海底椰、西米露等。

最典型的如楊枝甘露(或稱楊枝金露)，就是芒果、西柚與淡奶的混合，芒果的甜、柚子的酸融入飄逸的奶香中，如同其美麗的名字讓人回味無窮。綿延不絕的糖水文化，正是以這樣的方式在創(chuàng)新中不斷傳承并發(fā)揚(yáng)光大。

像“聰嫂私房甜品”這樣的甜品店在銅鑼灣一帶還有松記、滿記、許留山、五代同糖等，一般均會出售紅豆沙、豆腐花、湯圓等傳統(tǒng)港式甜品，同時(shí)還會加上各家店自己研發(fā)的特色產(chǎn)品，來香港喝糖水也成了來港旅游攻略上的必選項(xiàng)目。

馮秀珍端出一份自家獨(dú)創(chuàng)的“龍眼椰果冰”告訴記者：真材實(shí)料、貨真價(jià)實(shí)是香港甜品店能吸引眾客的主要原因，“這么多顆龍眼都是手工剝制，相當(dāng)費(fèi)時(shí)?！?

每天一大早，馮秀珍都帶領(lǐng)工人把從菲律賓、泰國空運(yùn)來的龍眼、榴蓮、芒果等加工后送往店面?！巴卸贾?，一碗芒果露可能要磨進(jìn)三個大芒果，一碗杏仁核桃糊可能要手磨一個小時(shí)的果仁，只有這樣才能保證甜品的質(zhì)量，留住客人的胃?！?

然而，香港糖水“留住客人胃”的魅力，正面臨日益高企的店鋪?zhàn)饨鸬膰?yán)峻挑戰(zhàn)。有報(bào)告顯示，香港銅鑼灣已連續(xù)第二年成為全球租金最貴零售商鋪地區(qū)，超越紐約第五大道和巴黎香榭麗舍大街。

面對環(huán)境變化，有的糖水店選擇北上拓展業(yè)務(wù)，如滿記、許留山，也有的選擇繼續(xù)堅(jiān)持留守。無論如何，希望那一勺勺溫暖的糖水，能夠繼續(xù)在喜愛美食的舌尖上綿延流淌。