小販中心，不了解新加坡的你也許會(huì)覺得這是新加坡的一樣食物吧。其實(shí)不然，“小販中心”其實(shí)就是類似于中國的美食街或美食廣場(chǎng)。盡管新加坡?lián)碛兄T多名廚餐廳、可以讓你品嘗來自世界各地的美食，但這些高檔精致的餐廳，卻不能完全代表新加坡人對(duì)美食的熱愛。熙攘熱鬧、品類多樣的小販中心，在熱愛美食的新加坡人眼里，依然擁有無法取代的重要地位，吸引了眾多新加坡移民前往品嘗。

　　新加坡的街頭巷尾，有著大大小小一百多個(gè)小販中心。小販中心內(nèi)，幾十甚至上百個(gè)攤位排列其中。各個(gè)攤位熱氣騰騰，售賣沙爹、海南雞飯、叻沙、椰漿飯……小販中心就像是新加坡多元文化的縮影，各個(gè)民族的美食在這里齊聚一堂。

　　小販中心是新加坡城市治理的產(chǎn)物，于1950到1960年代開始興起，最初是為了治理街頭小販無證經(jīng)營(yíng)和衛(wèi)生較差的問題。政府為了將小販“收編”，以較為低廉的價(jià)格把攤位租賃出去，并且統(tǒng)一管理。自那時(shí)起，小販中心漸漸成為新加坡人生活中不可缺少的部分。

　　中峇魯市場(chǎng)(Tiong Bahru Market)

　　中峇魯市場(chǎng)(Tiong Bahru Market)就是一家在這樣的背景下興起的小販中心。在1950年代，它叫做Seng Poh Market。政府將街邊小販?zhǔn)占{于此，規(guī)范小販們生意的同時(shí)，也方便了周邊居民的生活。2004年，市場(chǎng)關(guān)閉重建，兩年后重新開業(yè)，改名為Tiong Bahru Market(中峇魯市場(chǎng))，就是我們現(xiàn)在見到的樣子。

　　一樓是市場(chǎng)，整整齊齊“懸掛”著各類水果蔬菜、及魚肉生鮮等。仔細(xì)逛逛說不定會(huì)發(fā)現(xiàn)有趣的東西哦!

　　二樓的小販中心里，不乏一些“明星小販”。比如楗柏水粿，這家店已有50多年歷史。水粿由米漿蒸制而成，餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成，吃時(shí)再加上一些辣菜脯。雖然看起來，水粿是簡(jiǎn)單甚至略顯“寡淡”的食物。但，楗柏水粿味道之好，甚至讓不少當(dāng)?shù)厝藢３虂碣I它當(dāng)午餐，只吃水粿都津津有味呢!

　　另一個(gè)人氣頗高的店鋪是“鹵面178”。這是一家相對(duì)較新的店鋪，鹵面的配料十分特別：炸鯊魚片!初次聽到可別被嚇到啦!如果你想嘗嘗較為傳統(tǒng)的鹵面，則可以選擇中峇魯鹵面(Tiong Bahru Lor Mee)。這家的鹵面湯汁粘稠、少甜，配料則是常見的鹵肉、鹵蛋和魚餅。“新歡”與“舊愛”，都是食客們的心頭好。

　　老巴剎(Lau Pa Sat)

　　位于金融區(qū)的老巴剎(Lau Pa Sat)稱得上是新加坡最華麗的小販中心。建于 19 世紀(jì)的老巴剎又名直落亞逸集市 (Telok Ayer Market)，八邊形外觀和裝飾柱子令人驚嘆，于 1973 年被列為國家古跡。

　　經(jīng)過多次整修和翻新，其外觀依然忠于一百多年前的設(shè)計(jì)。高聳的拱門、回紋飾屋檐和維多利亞時(shí)代的修長(zhǎng)立柱(柱頂有以鑄鐵制成的金銀絲雕飾)呈現(xiàn)出通透而精致的花邊效果。

　　來這里點(diǎn)上一份沙爹烤肉串，一邊品嘗美食，一邊在這個(gè)新加坡最漂亮的小販中心里，陶醉于優(yōu)雅的舊時(shí)代的魅力，是很多“會(huì)玩”的游客必選的行程。

　　新加坡路邊攤(Singapore Food Trail)

　　新加坡人對(duì)于平民美食和舊時(shí)光有著自己的堅(jiān)持。在摩天輪下，有一家名為“路邊攤”的小販中心。這家小販中心以上世紀(jì)60年代為主題裝潢布置，帶有濃郁的懷舊感。

　　走進(jìn)這里，仿佛進(jìn)入了時(shí)光隧道。復(fù)古的環(huán)境、昔日的美食，讓人們重溫過去的新加坡。站在冰球攤子前，看著攤主將紅豆放入碎冰屑中，左拍拍右拍拍、拍成一個(gè)球狀，淋上糖漿。捧著一顆五顏六色的冰球，你可以把自己想象成三四十年前的新加坡少年，一顆冰球就能給你莫大的快樂。

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