希臘地處歐亞非三大洲的交匯處，毗鄰地中海，陽(yáng)光充沛。因此當(dāng)?shù)厝讼矚g種植橄欖、葡萄，并把它們?nèi)诤系斤嬍澄幕小Ｋ麄儗?duì)橄欖油和葡萄酒有一種無(wú)法割舍的溺愛(ài)，很多菜都喜歡加入它們來(lái)烹制或點(diǎn)綴，以把菜品的風(fēng)味提升到一個(gè)新的境界。如果你移民希臘，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了這些美食。

　　Dolmades

　　這是一種希臘的傳統(tǒng)小吃Dolmades。入口之前我對(duì)它口感的想象是類似迷你版的粽子，因?yàn)閮烧咄瑯佣加删哂刑厥庀阄兜闹参锶~包裹米飯。但咬下去之后十分意外。它比粽子清新，外面的一層是葡萄葉(Vine Leaves)可以食用，當(dāng)中包裹的也不是糯米而是中東的長(zhǎng)粒香米，澆上新鮮的檸檬汁和橄欖油，爽口解膩。但我覺(jué)得這道傳統(tǒng)小吃很多中國(guó)人并不那么容易接受，因?yàn)樗鼘?shí)際的味道和大家想象的可能會(huì)有沖突感。

　　奶制品

　　希臘也以它們的奶制品引以為傲，人均每年23公斤的奶酪消耗量也讓這個(gè)小小的地中海國(guó)家成為世界第一的奶酪消耗大國(guó)。從古希臘時(shí)期，希臘人就開(kāi)始了對(duì)奶制品的加工，隨著幾千年的歷史積淀和代代相傳，制奶方法也在不斷精進(jìn)、提高。

　　其中最具代表的就是菲達(dá)奶酪(Feta Cheese)，也是俗稱的羊奶酪，主要由當(dāng)?shù)匦迈r的綿羊奶或山羊奶制成。它呈乳白色塊狀，帶著一股特有的醇香，富含營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)楸旧硪呀?jīng)極具風(fēng)味口感強(qiáng)烈，一般人們會(huì)直接切塊食用菲達(dá)奶酪，許多素食主義者也會(huì)選擇它作為脂肪和蛋白質(zhì)的來(lái)源。

　　希臘沙拉

　　不同于世界上大多數(shù)國(guó)家，希臘沙拉沒(méi)有液態(tài)的沙拉醬來(lái)融合口感，取而代之的是優(yōu)質(zhì)的蔬果、橄欖、菲達(dá)奶酪，以及特技初榨橄欖油收尾。用料看似簡(jiǎn)單，但新鮮多樣的食材保證每一口都彌漫著健康自然的氣息。各種反差強(qiáng)烈的味道瞬間在一盤(pán)小小的沙拉中迸發(fā)。

　　另外一種讓希臘人引以為傲的奶制品就是酸奶(Greek Yohurt)了。在全世界范圍內(nèi)，希臘酸奶已經(jīng)成為了健康的代名詞。它除去了乳清的部分，留下更濃稠的奶油酸奶，擁有更綿密的口感和更高的蛋白質(zhì)及鈣含量。正宗希臘酸奶的味道甚至更類似于奶酪，卻因?yàn)榈椭镜奶攸c(diǎn)讓人沒(méi)有負(fù)罪感，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好加入水果、麥片、蜂蜜等配料。這和超市里賣的那些添加了大量糖分和增稠劑的酸奶完全不是一個(gè)境界。人們也會(huì)把它當(dāng)作烤肉的蘸醬(dipping sauce)，與高卡路里的蛋黃醬千島醬等相比，熱量小了很多。

　　肉制品

　　希臘緊鄰?fù)炼洌运鼈兊目救馕幕矘O其相近。希臘烤肉大體分兩種。一種通常都會(huì)把肉置于垂直的旋轉(zhuǎn)烤肉器上，像土耳其的可爸爸(Kebab)，當(dāng)外層熟了，廚師就會(huì)把肉削下來(lái)。裝在盤(pán)子里配上幾塊當(dāng)?shù)刂魇称に?/span>(pita bread)，或是香料烤制的土豆蔬菜，這就是一道完美的大餐。

　　相信沒(méi)有人不熱愛(ài)美食，不管是到希臘移民還是旅游，地中海頂級(jí)美食盛宴決對(duì)不容錯(cuò)過(guò)。歷史悠久的地中海風(fēng)俗，充滿創(chuàng)意的隨性的廚師，最新鮮的水果蔬菜和肉類，與眾不同的食譜，每一種料理都是美味，每一口都是驚喜和享受，上演舌尖上的極致誘惑。

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