米其林于近日正式發(fā)布了首版《米其林指南 新加坡 2016》，在本版米其林指南中，總共有1家餐廳獲得三星，6家餐廳獲得兩星，22家餐廳獲得一星并首次將星級(jí)授予路邊小吃及澳大利亞美食，在新加坡的移民記得要去了解品嘗下。

　　“新加坡是真正的商業(yè)貿(mào)易中心，同時(shí)也是東南亞城市餐飲業(yè)繁榮發(fā)展的映照。這里的街頭美食聞名于世，當(dāng)?shù)刎S富的餐飲文化也深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏?。在過去的幾年里，才華橫溢的年輕廚師們?cè)谶@里大施拳腳，我們的美食評(píng)審員在新加坡如獲至寶。”《米其林指南》國際總監(jiān)米高·艾利斯(Michael Ellis)評(píng)論道。

　　首版新加坡米其林指南評(píng)選出的三星餐廳Jo?l Robuchon, 是一家裝飾受Art Deco風(fēng)格影響的當(dāng)代法餐廳。“從原材料的質(zhì)量——只選用最佳食材，到準(zhǔn)備食物的技藝水平和口味的融合，再到上千種品類的酒單，都令人印象深刻。主廚Jo?l Robuchon帶來的用餐體驗(yàn)更是讓人超乎想象。”米高·艾利斯點(diǎn)評(píng)道：“每道菜的處理都十分嫻熟，如辛湯龍蝦、珍珠雞烤鵝肝……一定會(huì)給美食愛好者們帶來豐富而難忘的味覺體驗(yàn)。”

　　2016新加坡米其林指南中獲得兩星的6家餐廳分別為：André，在法國學(xué)藝的臺(tái)灣籍廚師André Chiang善于呈現(xiàn)精致的創(chuàng)意菜品;l'Atelier de Jo?l Robuchon，精于當(dāng)代法國大餐;與之相似的Odette，由Julien Royer主廚創(chuàng)辦，幾個(gè)月前才剛剛開業(yè)，以精致優(yōu)雅的美味菜品著稱;或者也可以選擇由Sébastien Lepinoy擔(dān)任主廚的Les Amis。

　　另外兩家兩星餐廳則為Shoukouwa，日籍主廚精選高級(jí)食材，獻(xiàn)上東京風(fēng)味的壽司;以及由Chen Kentaro擔(dān)任主廚的中國餐廳Shisen Hanten。

　　最后，米其林指南美食評(píng)審精選22家一星級(jí)餐廳，囊括各類菜肴。其中包括Candlenut餐廳，其主廚Malcolm Lee擅長(zhǎng)烹飪娘惹菜，這是一種深受馬來西亞和中國菜系影響的新加坡菜肴。此次，Hill Street Tai Hwa Pork Noodle以及Hong Kong Soy Sauce Chicken Rice & Noodle也被授予星級(jí)，這也是米其林指南首次為路邊小吃授予星級(jí)。

　　街頭美食被授予一星

　　此外新加坡指南還開創(chuàng)了一個(gè)先例：Osia餐廳成為首個(gè)在米其林指南中被授予星級(jí)的澳洲菜肴餐廳，年輕主廚Douglas TAY在Scott WEBSTER的指導(dǎo)下選用澳洲及亞洲精選食材為顧客獻(xiàn)上創(chuàng)意菜肴。

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