古老的灰磚建筑立在碧綠無際的“草平面”，從天到地到每一朵小野花無不安閑寧靜，移民愛爾蘭生活讓人不由感慨，如果陶淵明的世外桃源有一個(gè)異域版本，也不過如此了吧。 印象最深的就是愛爾蘭城鎮(zhèn)那些五顏六色的低矮房屋，及每家每戶涂的色彩鮮明的大門。初識或許會(huì)很不習(xí)慣，覺得那些顏色很土氣，不明白為什么要花那么大的力氣去裝飾外墻，而且每兩三年還要重新粉刷一次。時(shí)間長了才覺得那些顏色很美，尤其是在陰雨連綿的日子里開車，看著那些五顏六色房子和門在雨點(diǎn)里不停的閃動(dòng)，不由自主地感受到了愛爾蘭人一股對生活的熱愛。

提到愛爾蘭，首先想到的必然是鼎鼎有名的三種酒：威士忌、健力士和百利甜。村上春樹在游歷過愛爾蘭后，曾寫道：“如果我們的語言是威士忌，就無需那么麻煩。只要我默默遞出酒杯，您接過去安靜地送入喉嚨即可，非常簡單非常親密非常準(zhǔn)確。”確實(shí)是這樣，在愛爾蘭，威士忌是“生命之水”的意思。

愛爾蘭的威士忌、健力士、百利是我們最常見的愛爾蘭酒，但愛爾蘭的酒文化卻是無處不在，從具體的美酒，到形形色色的酒吧，再到大大小小的酒類博物館。在世界各地有太多都柏林風(fēng)格的酒吧，但都沒有像在真正的都柏林酒吧里感受來得真切。不管男女老少，每天晚上去酒吧喝黑啤侃大山唱鄉(xiāng)村歌曲是雷打不動(dòng)的夜生活模式。這座城市里有上千個(gè)酒吧，每個(gè)酒吧都有它獨(dú)特的風(fēng)格。

愛爾蘭酒館是聽音樂和聚會(huì)的場所。小城鎮(zhèn)的居民們多自娛自樂，不搭理外來人;而大城市里的酒館多備有愛爾蘭、蘇格蘭風(fēng)格、搖滾樂、瑞格月等多種形式的現(xiàn)場音樂會(huì)，就著各種各樣的啤酒，觀眾或愉快地大聲交談，或隨樂隊(duì)高聲同唱，氣氛甚為熱烈。近年來卡拉也打入了愛爾蘭酒館。

愛爾蘭人對酒癡迷，從那些歷史長達(dá)百年、裝修豪華的酒吧里就能看到端倪。只有你走進(jìn)愛爾蘭的酒吧，才會(huì)發(fā)現(xiàn)自己走進(jìn)了他們的生活。與中國的“夜場”味道濃郁的酒吧不同，愛爾蘭的酒吧是交流、聽音樂、正常社交的地方，他們隨時(shí)、隨地都會(huì)沖進(jìn)酒吧喝上一杯，去享受屬于自己的時(shí)間。

在愛爾蘭生活，不同的地方，要用不同的態(tài)度去觀賞，那里的酒和氣氛都各不相同，在去到現(xiàn)場之前，你需要先儲(chǔ)備一點(diǎn)背景知識。

據(jù)說當(dāng)年黑啤公司的老板休比佛爵士和朋友們在愛爾蘭南部打獵，一只金斑鳥飛過，便瞄準(zhǔn)對其射擊，可是沒想到鳥飛得太快打空了。爵士為了挽回些自己的顏面便肯定那只鳥是整個(gè)歐洲飛得最快的鳥。隨行的朋友不信，于是查閱了各大圖書館的資料，可是都沒有他們想要知道的答案，于是爵士就萌生了這樣一個(gè)想法“為什么不可以有本有關(guān)各種最新紀(jì)錄的書呢?只要人們一有諸如第一、最之類的疑問爭執(zhí)他們就可以拿這本書來查閱。”他又想起都柏林酒吧里的酒客經(jīng)常為一些古怪的世界紀(jì)錄爭得面紅耳赤，于是他就更加堅(jiān)定了自己的這一想法，開始著手這么一本書的資料收集，并以吉尼斯命名。吉尼斯生啤被認(rèn)為涼爽時(shí)飲用最佳，而不是冰鎮(zhèn)之后。應(yīng)緩慢打酒且將杯呈45°角;倒至四分之三時(shí)停下，靜置后再將整杯加滿。在最后加滿時(shí)，龍頭把手應(yīng)向前推，而不是向后拉。這將產(chǎn)生其能夠持續(xù)至最后一口的乳脂狀泡沫。品脫的泡沫應(yīng)充滿杯沿且沒有溢出。最近的廣告活動(dòng)宣稱“倒完美的一杯”。但這種“緩慢的”倒法存在于愛爾蘭和英國，多數(shù)美國酒吧并不重視了這項(xiàng)必需的“緩慢倒法”。一些酒保也會(huì)在緩慢倒酒過程中給泡沫上畫寫簡單圖案，如比較常見的三葉草和豎琴的圖案。

十九世紀(jì)中期的愛爾蘭人主食土豆霉?fàn)€而引起的大饑荒迫使大批愛爾蘭人背井離鄉(xiāng)到美國大陸尋找出路，掀起了瘋狂的移民潮，也同時(shí)使得愛爾蘭文化及愛爾蘭酒吧遍及世界各地。

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