定居香港了解香港生活：歷史上，香港曾長期受到英國的殖民統(tǒng)治，香港人飲用紅茶的習(xí)慣也受到了英國人極大影響。香港人偏愛加了奶的紅茶，更是對(duì)錫蘭紅茶情有獨(dú)鐘，帶有明顯的英國印記。從上世紀(jì)五六十年代開始，香港奶茶風(fēng)靡半個(gè)多世紀(jì)經(jīng)久不衰，已然成為香港文化的一個(gè)代表符號(hào)，比較有特色的當(dāng)屬絲襪奶茶和鴛鴦奶茶。

一、絲襪奶茶

“絲襪奶茶”是最具香港特色的一款奶茶，我國大陸地區(qū)多稱其為“港式奶茶”。絲襪奶茶是香港人日常早餐和下午茶常見的飲品，香港茶餐廳供應(yīng)的奶茶基本上都是用絲襪奶茶的方式泡制的。

絲襪奶茶的發(fā)明者是香港中環(huán)老字號(hào)蘭芳園創(chuàng)辦人林木河。二戰(zhàn)前香港人普遍喝咖啡，到了20世紀(jì)五六十年代才開始流行喝奶茶。不過最初香港的奶茶制作相對(duì)粗糙，茶湯苦澀，1952年林木河在中環(huán)擺花街開設(shè)蘭花園大排檔，開始改良香港奶茶，創(chuàng)制出了風(fēng)行幾十年不衰的美味茶飲“絲襪奶茶”。

“絲襪奶茶”真的是用絲襪來制成的嗎?實(shí)際上用的是一只尼龍網(wǎng)兜，尼龍網(wǎng)兜被茶水反復(fù)沖刷變成啡色，遠(yuǎn)看就像絲襪，因此就有這個(gè)名稱。絲襪奶茶的制作并不復(fù)雜，先將紅茶放入一只尼龍網(wǎng)兜中，然后將其浸沸水鍋內(nèi)，燜泡幾分鐘后(稱為“焗茶”)，拎出網(wǎng)兜，將鍋內(nèi)的茶湯倒入茶壺中，再倒回鍋內(nèi)，來回反復(fù)數(shù)次(稱為“撞茶”)，最后再注入加有牛奶的茶杯之中即可飲用。

雖然我國大陸地區(qū)很多地方都有“港式奶茶”的足跡，但不如臺(tái)灣“珍珠奶茶”那般普及，究其原因是它所使用的原材料——錫蘭紅茶。港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的，而斯里蘭卡獨(dú)特的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。

二、鴛鴦奶茶

鴛鴦奶茶是香港特有的一種茶飲，是一款紅茶和咖啡的混合飲料，故以鴛鴦而得名，也是港式茶餐廳中必有的一款飲品。

鴛鴦奶茶同樣來源于香港的大排檔。制作方法非常簡(jiǎn)單，只需將紅茶茶湯和咖啡溶液按1:1的比例混合，再加入全脂牛奶即可，飲用時(shí)還可根據(jù)個(gè)人口味選擇加糖或者煉乳。鴛鴦奶茶既有咖啡的芳香，又融合了奶茶的濃滑，別具一番風(fēng)味。

香港絲襪奶茶和鴛鴦奶茶的流行，大大推動(dòng)了香港人的紅茶消費(fèi)，進(jìn)而影響了香港乃至東南亞地區(qū)的紅茶飲用形式。香港的紅茶文化受到了英國人飲茶方式和文化內(nèi)涵的影響，香港奶茶即帶有明顯的英國印記，這也充分體現(xiàn)了香港中西文化精粹大融合的特色，寓傳統(tǒng)以現(xiàn)代感，于多元中彰顯獨(dú)特魅力。

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