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投資移民新加坡獲批后,到新加坡旅游,導(dǎo)游特地帶我們品嘗了當(dāng)?shù)胤浅S忻拿朗澈诤沸?。這道菜在新加坡有“國(guó)菜”之稱,是最受游客歡迎的一道美食。

據(jù)說(shuō),黑胡椒蟹是新加坡多元飲食文化交融的產(chǎn)物。新加坡是多民族國(guó)家,華人、馬來(lái)人、印度人是其中三個(gè)最大的群體,飲食明顯受到這三大群體的影響,以這道菜為例,蟹是產(chǎn)自新加坡海域的紅樹(shù)林泥蟹,個(gè)大肉肥;主料黑胡椒是馬來(lái)群島的特產(chǎn),麻勁十足,作為輔料的咖喱葉是印度料理的必備;醬汁汁中的蠔油、老抽、豆豉等則是典型的中國(guó)味道。這樣一道融合了華人、馬來(lái)人、印度人三種風(fēng)味優(yōu)點(diǎn),又別具新加坡地方風(fēng)情的美食自然廣受青睞。

導(dǎo)游是當(dāng)?shù)厝A人后裔,講一口流利的廣東普通話,他告訴我們:黑胡椒蟹本是馬來(lái)西亞漁家菜,做法簡(jiǎn)單質(zhì)樸,傳入新加坡后,經(jīng)當(dāng)?shù)厝A人不斷加工改造,工藝日漸精細(xì)。首先是熬汁,用小鍋將黃油溶化后加入蒜片、尖椒、紅蔥頭、咖喱葉,翻炒至香氣冒出,再加入磨好的黑胡椒、豆豉、老抽、蠔、番茄醬等調(diào)料,充分?jǐn)嚢韬舐罩=又鴮Ⅲπ非盟?,裹上芡粉,炸成金黃色。將熬好的黑椒醬汁倒入蟹塊中,裝盤撒上香菜即可。

說(shuō)話間,服務(wù)員端上了一大盤色香味俱全的“黑胡椒蟹”,蟹紅椒黑,香辣撲鼻,紅紅的蟹殼上點(diǎn)綴著幾絲嫩綠的香菜,紅綠相間,讓人不由胃口大開(kāi)。熱情好客的華人老板聽(tīng)說(shuō)我們來(lái)自中國(guó),還特意送來(lái)了一盤傳統(tǒng)的中式煎饅頭,讓我們沾著醬汁食用,煎饅頭配醬汁,另是一番風(fēng)味。不一會(huì)功夫,偌大的一盤黑胡椒蟹就一掃而光,連醬汁也被饃片擦得干干凈凈。


投資有風(fēng)險(xiǎn),以上信息供參考。

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